Madeleine di funghi porcini al vapore, baccalà e arancio

Burro erborinato e cavolfiore

Ostrica e carciofo

Essenza di ramen

Animella, vongole e cipolla in ceviche

Radicchio, guanciale e liquirizia

Tequila, sale e limone

Cuore in salmì

Dessert

Antipasti piemontesi

Tajarin, creste in finanziera

Guancia di vitello brasata e purea di patate di montagna

Dessert

oppure

Formaggio

Acciughe al verde & C.

Vitello tonnato alle 2 maniere

Margherita + acciuiga

Cervella e cipolla bionda e piatta di Drubiaglio . Presidio Slow food

Cappelletti al ragu o in brodo di gallina

Riso affumicato miso, sakè e limone fermentato

Risotto alla rossini, "foie gras, tartufo nero e madeira"

Salama da sugo I.G.P. macelleria Migliari - Ferrara, purea di patate di montagna Bio Az.Agr. Le Frisole

Filetto di Fassona alla brace

Formaggi Az. Agr. Versino Giaveno

Cannolo siciliano

Zuppa Inglese

Cioccolato "Per Cristina"

Torta di mele e zafferano

Roll di frutta alla suzette

Carciofo vaniglia e liquirizia

Ricciola, salsa ravigote e pak-choi

Anguilla alla brace

Zuppa di pesce in bella vista

Disponibilità del giorno

Metodo classico brut "Settembre" Cecilia Monte

Alta langa extra brut Ettore Germano 2020

Alta langa brut riserva Alasia Il Cascinone 2020

Alta langa brut rosé Alasia 2020 Il Cascinone 2020

Metodo classico blanc de noirs "Nature" Marcalberto 2020

Metodo classico brut "Sansannée" Marcalberto

Valentino riserva Elena brut Rocche dei Manzoni 2024

Valentino 0 Rocche dei Manzoni

Metodo martinotti extra dry W'HEART! Barsento

Franciacorta riserva dosage zéro Vintage collection Ca' del Bosco 2007

Franciacorta brut Corte Fusia

Brut Graziano Merotto 2023

Brut rosé "Grani di Nero" Merotto

Blanc de noir "Bollicine di Nika" Nika Nika

Franciacorta brut San Cristoforo

Franciacorta rosé Francesco I Uberti

Champagne brut réserve Billecart-Salmon

Champagne R.D. 1982 Bollinger

Champagne brut "Special Cuvée" Bollinger

Champagne rosé brut Charles Heidsieck

Champagne coup de crayon Copin Cautel

Champagne Extrabrut Diebolt-Vallois

Champagne brut vintage 2013 Dom Perignon

Champagne brut nature "Sans Souffre" Drappier

Champagne brut "Les blancs de Venteuil" blanc de blanc Grumier

Champagne brut réserve Louis Costant

Champagne brut nature prémière cru Steinbruck

Champagne brut rosé Vieille France

Cremant de Jura Chateau Guinand

Cava Conca del Riu angia Blanc de blanc Raventòs i Blanc

Langhe bianco "Prasoray" Cascina del Pozzo 2022

Roero Arnies "Montemeraviglia" Cascina del Pozzo 2023

Colli Tortonesi Timorasso "Campogatto" Cecilia Monte 2022

Langhe Doc Riesling "Hérzu" Ettore Germano

Langhe Chardonnay "Lorens" Lodali 2022

Langhe Bianco "Cinerino Marziano Abbona 2023

Etna Bianco Radici Barone Beneventano 2021

Soave Superiore Classico "Bucciato" Cà Rugate 2022

Kochlos Verdicchio di Jesi riserva Dottori 2022

Etna Bianco "Carrico 68.8" Filippo Grasso 2022

Pinot Grigio "Rivoli" Roeno 2020

Riesling Renano Collezione di Famiglia Roeno 2018

Trebbiano Spoletino Romanelli 2021

Collio Ribolla Gialla Ronco dei Tassi 2023

Batar Querciabella 2021

Friuli Isonzo Cuvée "Flors di Uis" Vie di Romans 2022

Friuli Isonzo Sauvignon Blanc "Piere" Vie di Romans 2022

Sudtirol-Alto Adige Sauvignon Riserva Von Blumen 2020

Chenin Blanc Brink 2023

Riesling Smaragd Knoll 2023

Riesling Feinerd "Gelblack Troken" Johannisberg 2022

Riesling Halbtrocken "Rheingau Gutsabfullung" Jhoannisberg 2000

Sauvignon Vert "Tolovaj" Reia 2020

Mosel Riesling Auslese Thanisch 2011

Ciel Rouge Autran 2021

Pessac-Leognan Chateau LaTour-Martillac 2018

Les Frangines Hautes-cote de nuits Domaine Bonnardot 2023

Viognier "Le pied de Samson" Domaine GEorges Vernay 2022

Bourgogne Cote Chalonnaise "Clos de l'Eveché Joussier 2023

Macon-Villages Joseph Drouhin 2022

Baron de L Pouilly Fumé La doucette 2020

Pouilly-Fumé La doucette 2023

Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets blanc J.M. Pillot 2022

Pouilly-Fuissé "Le Pavillon" Régnard 2022

Vin d'Alsace Gewurtztraminer Réserve Particulier demi sec Wantz 2021

Marsannay Rosé Audoin 2022

Rosato delle Dolomiti "Upupa Rosa" Weingut Abraham 2021

Barbera Boglietti 2022

Barbera d'Alba "Maria Teresa" Cecilia Monte 2020

Langhe Nebbiolo Cecilia Monte 2021

Barbera d'Alba Superiore "Lucrezia" Cascina del Pozzo 2019

Roero Riserva "Serra Zoanni" Cascina del pozzo 2020

Rosso "Alba Bricco Serra" Cascina del Pozzo 2019

Il Ginestrino Langhe Nebbiolo Conterno Fantino 2023

Langhe Nebbiolo Davide Fregonese 2022

Barbera d'Asti "Bosco Donne" Gianni Doglia 2022

Langhe Nebbiolo Lodali 2022

Carbonara col buco

Batsoa di vitello

Castagna sabauda

Green Oyster

Kebab vegetale

Tongue sandwich

In occasione di "Terra Madre Off" La bionda in tavola, a partire da mercoledì 24 settembre: Cervella e cipolla bionda e piatta di Drubiaglio. (Presidio Slow Food)