MENU DEGUSTAZIONE
Madeleine di funghi porcini al vapore, baccalà e arancio
Burro erborinato e cavolfiore
Ostrica e carciofo
Essenza di ramen
Animella, vongole e cipolla in ceviche
Radicchio, guanciale e liquirizia
Tequila, sale e limone
Cuore in salmì
Dessert
PIOLA TOUR
Antipasti piemontesi
Tajarin, creste in finanziera
Guancia di vitello brasata e purea di patate di montagna
Dessert
oppure
Formaggio
IMPERDIBILI
Acciughe al verde & C.
Vitello tonnato alle 2 maniere
Margherita + acciuiga
Cervella e cipolla bionda e piatta di Drubiaglio . Presidio Slow food
Cappelletti al ragu o in brodo di gallina
Riso affumicato miso, sakè e limone fermentato
Risotto alla rossini, "foie gras, tartufo nero e madeira"
Salama da sugo I.G.P. macelleria Migliari - Ferrara, purea di patate di montagna Bio Az.Agr. Le Frisole
Filetto di Fassona alla brace
DESSERT
Formaggi Az. Agr. Versino Giaveno
Cannolo siciliano
Zuppa Inglese
Cioccolato "Per Cristina"
Torta di mele e zafferano
Roll di frutta alla suzette
Fuoricarta
Carciofo vaniglia e liquirizia
Ricciola, salsa ravigote e pak-choi
Anguilla alla brace
Zuppa di pesce in bella vista
AL CALICE
Disponibilità del giorno
BOLLICINE PIEMONTE
Metodo classico brut "Settembre" Cecilia Monte
Alta langa extra brut Ettore Germano 2020
Alta langa brut riserva Alasia Il Cascinone 2020
Alta langa brut rosé Alasia 2020 Il Cascinone 2020
Metodo classico blanc de noirs "Nature" Marcalberto 2020
Metodo classico brut "Sansannée" Marcalberto
Valentino riserva Elena brut Rocche dei Manzoni 2024
Valentino 0 Rocche dei Manzoni
BOLLICINE ITALIA
Metodo martinotti extra dry W'HEART! Barsento
Franciacorta riserva dosage zéro Vintage collection Ca' del Bosco 2007
Franciacorta brut Corte Fusia
Brut Graziano Merotto 2023
Brut rosé "Grani di Nero" Merotto
Blanc de noir "Bollicine di Nika" Nika Nika
Franciacorta brut San Cristoforo
Franciacorta rosé Francesco I Uberti
BOLLICINE ESTERO
Champagne brut réserve Billecart-Salmon
Champagne R.D. 1982 Bollinger
Champagne brut "Special Cuvée" Bollinger
Champagne rosé brut Charles Heidsieck
Champagne coup de crayon Copin Cautel
Champagne Extrabrut Diebolt-Vallois
Champagne brut vintage 2013 Dom Perignon
Champagne brut nature "Sans Souffre" Drappier
Champagne brut "Les blancs de Venteuil" blanc de blanc Grumier
Champagne brut réserve Louis Costant
Champagne brut nature prémière cru Steinbruck
Champagne brut rosé Vieille France
Cremant de Jura Chateau Guinand
Cava Conca del Riu angia Blanc de blanc Raventòs i Blanc
VINI BIANCHI PIEMONTE
Langhe bianco "Prasoray" Cascina del Pozzo 2022
Roero Arnies "Montemeraviglia" Cascina del Pozzo 2023
Colli Tortonesi Timorasso "Campogatto" Cecilia Monte 2022
Langhe Doc Riesling "Hérzu" Ettore Germano
Langhe Chardonnay "Lorens" Lodali 2022
Langhe Bianco "Cinerino Marziano Abbona 2023
VINI BIANCHI ITALIA
Etna Bianco Radici Barone Beneventano 2021
Soave Superiore Classico "Bucciato" Cà Rugate 2022
Kochlos Verdicchio di Jesi riserva Dottori 2022
Etna Bianco "Carrico 68.8" Filippo Grasso 2022
Pinot Grigio "Rivoli" Roeno 2020
Riesling Renano Collezione di Famiglia Roeno 2018
Trebbiano Spoletino Romanelli 2021
Collio Ribolla Gialla Ronco dei Tassi 2023
Batar Querciabella 2021
Friuli Isonzo Cuvée "Flors di Uis" Vie di Romans 2022
Friuli Isonzo Sauvignon Blanc "Piere" Vie di Romans 2022
Sudtirol-Alto Adige Sauvignon Riserva Von Blumen 2020
VINI BIANCHI ESTERO
Chenin Blanc Brink 2023
Riesling Smaragd Knoll 2023
Riesling Feinerd "Gelblack Troken" Johannisberg 2022
Riesling Halbtrocken "Rheingau Gutsabfullung" Jhoannisberg 2000
Sauvignon Vert "Tolovaj" Reia 2020
Mosel Riesling Auslese Thanisch 2011
VINI BIANCHI FRANCIA
Ciel Rouge Autran 2021
Pessac-Leognan Chateau LaTour-Martillac 2018
Les Frangines Hautes-cote de nuits Domaine Bonnardot 2023
Viognier "Le pied de Samson" Domaine GEorges Vernay 2022
Bourgogne Cote Chalonnaise "Clos de l'Eveché Joussier 2023
Macon-Villages Joseph Drouhin 2022
Baron de L Pouilly Fumé La doucette 2020
Pouilly-Fumé La doucette 2023
Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets blanc J.M. Pillot 2022
Pouilly-Fuissé "Le Pavillon" Régnard 2022
Vin d'Alsace Gewurtztraminer Réserve Particulier demi sec Wantz 2021
VINI ROSATI
Marsannay Rosé Audoin 2022
Rosato delle Dolomiti "Upupa Rosa" Weingut Abraham 2021
VINI ROSSI PIEMONTE
Barbera Boglietti 2022
Barbera d'Alba "Maria Teresa" Cecilia Monte 2020
Langhe Nebbiolo Cecilia Monte 2021
Barbera d'Alba Superiore "Lucrezia" Cascina del Pozzo 2019
Roero Riserva "Serra Zoanni" Cascina del pozzo 2020
Rosso "Alba Bricco Serra" Cascina del Pozzo 2019
Il Ginestrino Langhe Nebbiolo Conterno Fantino 2023
Langhe Nebbiolo Davide Fregonese 2022
Barbera d'Asti "Bosco Donne" Gianni Doglia 2022
Langhe Nebbiolo Lodali 2022
Langhe Nebbiolo Lodali 2023
Piemonte Valsusa Doc Avanà Martina 2023
Valsusa Becuet "Malliolo" Martina 2021
Gattinara Monsecco 2019
Ghemme Riserva Monsecco 2018
Ruché dei Castagnole Monferrato "Selezione 26" 2021
Dolcetto d'Alba Pira 2023
VINI ROSSI BARBARESCO
Barbaresco Serracapelli Cecilia Monte 2018
Barbaresco "Bio" Ceretto 2021
Barbaresco "Giacone Lorens" Lodali 2020
Barbaresco Roagna "Pajè" Vecchie Viti 2015
Barbaresco Roagna "Asili" Vecchie Viti 2015
Barbaresco Roagna "Montefico" Vecchie Viti 2015
Barbaresco Roagna "Crichet Pajè" 2011
VINI ROSSI BAROLO
Barolo "Bio" Ceretto 2020
Barolo Conterno "Riserva Monfortino" 2013
Barolo Conterno "Riserva Monfortino" 2014
Barolo Gaja "Sperss" 2014
Barolo Gaja "Sperss" 2015
Barolo Bricco Sant'Ambrogio Lodali 2020
Barolo Bricco Sant'Ambrogio Lodali 2021
Barolo "Serralunga d'Alba" Pira 2019
VINI ROSSI ITALIA
Brunello di Montalcino Argiano 2019
Etna Rosso Radici Barone Beneventano 2018
Brunello di Montalcino "Cerettalto" Casanova di Neri 2013
Amarone della Valpolicella Capurso 2015
Le Trame Le Boncie 2021
Vittoria doc Frappato Paolo Calì 2022
Cabernet Sauvignon "Selezione Limitata" 2014 Principi di Spadafora
IGP-Paestum Rosso da uve Pinot Nero "Pino di Stio" San Salvatore 2020
Toscana Rosso IGT "Francesca Romana" Terenzi 2017
Morellino di Scansano Riserva "Madrechiesa" Terenzi 2020
Friuli Isonzo Pinot Nero "Longo Rucis" Vie di Romans 2020
Sudtirol-Alto Adige Lagrein Von Blumen 2022
Sudtirol-Alto Adige Pinot Nero "514" Von Blumen 2022
VINI ROSSI ESTERO
Chinon Bernard Baudry 2022
Cornas Bourg 2022
Pomerol Chateau Gazin 2021
Còtes du Rhòne "Saint Esprit" Delas 2022
Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les 8 Ouvrées" Domaine des Pedrix 2020
Bourgogne Rouge Domaine Felettig 2022
Pinot Noir Savoie Duspasquier 2021
Bourgogne Pinot Noir Faiveley 2022
Trosseau La vigne de Louis Gahier 2022
Bordeaux Cru Monplaisir Gonet Medeville 2021
MAGNUM
Franciacorta Brut s.a. San Cristoforo
Champagne Brut Vieille France
Champagne Brut Rosé Vieille France
Langhe Chardonnay Lorens Lodali 2022
Barbaresco Rocche dei 7 Fratelli Lodali 2021
Barolo Bricco Ambrogio Lodali 2021
Còtes du Rhònoe "Saint Esprit" Delas 2022
Bourgogne Pinot Noir Faiveley 2022
VINI DOLCI
Banyuls 5 ans d'age Baillaury 750 ml
Barolo Chinato Ceretto 500 ml
Sauternes Lur Saluces Chateau de Fargues 2007
Moscato d'Asti Gianni Doglia 2023
Tokaj Aszu 5 Puttonyos Tokaj-Hetszolo 2008
Vendemmia Tardiva Bianco Veneto "Cristina" Roeno 2018
Cocrè Sagrantino Passito Romanelli 2017
Picolit Ronco dei Tassi 2019
Petit Manseng Terenzi 2021
Le nostre Tapas
Carbonara col buco
Batsoa di vitello
Castagna sabauda
Green Oyster
Kebab vegetale
Tongue sandwich
Terra Madre Off
In occasione di "Terra Madre Off" La bionda in tavola, a partire da mercoledì 24 settembre: Cervella e cipolla bionda e piatta di Drubiaglio. (Presidio Slow Food)
Via Sant'Ambrogio, 55, 10040 Villar Dora TO
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