Madeleine di funghi porcini al vapore, baccalà e arancio

Burro erborinato e cavolfiore

Ostrica e carciofo

Essenza di ramen

Animella, vongole e cipolla in ceviche

Radicchio, guanciale e liquirizia

Tequila, sale e limone

Cuore in salmì

Dessert

Antipasti piemontesi

Ravioli di castagna e cacao ai 4 formaggi

Agnello e carciofi

Dessert

oppure

Formaggio

Carciofo, vaniglia e liquirizia

Acciughe al verde & C.

Vitello tonnato alle 2 maniere

Margherita + acciuiga

Cervella e cipolla bionda e piatta di Drubiaglio . Presidio Slow food

Cappelletti al ragu o in brodo di gallina

Riso affumicato miso, sakè e limone fermentato

Risotto alla rossini, "foie gras, tartufo nero e madeira"

Anguilla alla brace, polenta pignoletto rosso

Salama da sugo I.G.P. macelleria Migliari - Ferrara, purea di patate di montagna Bio Az.Agr. Le Frisole

Filetto di Fassona alla brace

Formaggi Az. Agr. Versino Giaveno

Tiramisu

Zuppa Inglese

Cioccolato "Per Cristina"

Saint Honoré Diplomatica

Roll di frutta alla suzette

Meringata cioccolato bianco e passion fruit

Tarte Tatin di cipolla

Piccione in casseruola "alla Umbra"

Pappardelle al ragù di coratella d'agnello

Disponibilità del giorno

Metodo classico brut "Settembre" Cecilia Monte

Alta langa extra brut Ettore Germano 2020

Alta langa brut riserva Alasia Il Cascinone 2020

Alta langa brut rosé Alasia 2020 Il Cascinone 2020

Metodo classico blanc de noirs "Nature" Marcalberto 2020

Metodo classico brut "Sansannée" Marcalberto

Valentino riserva Elena brut Rocche dei Manzoni 2024

Valentino 0 Rocche dei Manzoni

Metodo martinotti extra dry W'HEART! Barsento

Franciacorta riserva dosage zéro Vintage collection Ca' del Bosco 2007

Franciacorta brut Corte Fusia

Brut Graziano Merotto 2023

Brut rosé "Grani di Nero" Merotto

Blanc de noir "Bollicine di Nika" Nika Nika

Franciacorta brut San Cristoforo

Franciacorta rosé Francesco I Uberti

Champagne brut réserve Billecart-Salmon

Champagne R.D. 1982 Bollinger

Champagne brut "Special Cuvée" Bollinger

Champagne rosé brut Charles Heidsieck

Champagne coup de crayon Copin Cautel

Champagne Extrabrut Diebolt-Vallois

Champagne brut vintage 2013 Dom Perignon

Champagne brut nature "Sans Souffre" Drappier

Champagne brut "Les blancs de Venteuil" blanc de blanc Grumier

Champagne brut réserve Louis Costant

Champagne brut nature prémière cru Steinbruck

Champagne brut rosé Vieille France

Cremant de Jura Chateau Guinand

Champagne non dosé cuvée Perpétuelle Bonnet ponson Deg. 10/2024

Champagne rosé Domaine d'Hélène Deg. 06/2024

Cava Conca del Riu angia Blanc de blanc Raventòs i Blanc

Langhe bianco "Prasoray" Cascina del Pozzo 2022

Roero Arnies "Montemeraviglia" Cascina del Pozzo 2023

Colli Tortonesi Timorasso "Campogatto" Cecilia Monte 2022

Langhe Doc Riesling "Hérzu" Ettore Germano 2023

Langhe Chardonnay "Lorens" Lodali 2022

Langhe Bianco "Cinerino Marziano Abbona 2022

Etna Bianco Radici Barone Beneventano 2021

Soave Superiore Classico "Bucciato" Cà Rugate 2022

Kochlos Verdicchio di Jesi riserva Dottori 2022

Etna Bianco "Carrico 68.8" Filippo Grasso 2022

Pinot Grigio "Rivoli" Roeno 2020

Riesling Renano Collezione di Famiglia Roeno 2018

Trebbiano Spoletino Romanelli 2021

Collio Ribolla Gialla Ronco dei Tassi 2023

Batar Querciabella 2021

Friuli Isonzo Cuvée "Flors di Uis" Vie di Romans 2022

Friuli Isonzo Sauvignon Blanc "Piere" Vie di Romans 2022

Sudtirol-Alto Adige Sauvignon Riserva Von Blumen 2020

Chenin Blanc Brink 2023

Riesling Smaragd Knoll 2023

Riesling Feinerd "Gelblack Troken" Johannisberg 2022

Riesling Halbtrocken "Rheingau Gutsabfullung" Jhoannisberg 2000

Sauvignon Vert "Tolovaj" Reia 2020

Mosel Riesling Auslese Thanisch 2011

Ciel Rouge Autran 2021

Pessac-Leognan Chateau LaTour-Martillac 2018

Les Frangines Hautes-cote de nuits Domaine Bonnardot 2023

Viognier "Le pied de Samson" Domaine GEorges Vernay 2022

Bourgogne Cote Chalonnaise "Clos de l'Eveché Joussier 2023

Macon-Villages Joseph Drouhin 2022

Baron de L Pouilly Fumé La doucette 2020

Pouilly-Fumé La doucette 2023

Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets blanc J.M. Pillot 2022

Pouilly-Fuissé "Le Pavillon" Régnard 2022

Vin d'Alsace Gewurtztraminer Réserve Particulier demi sec Wantz 2021

Bourgogne Cote d'Or 2022 Bzikot

Chablis Bienommee 2023 Poitout

Marsannay Rosé Audoin 2022

Rosato delle Dolomiti "Upupa Rosa" Weingut Abraham 2021

Barbera Boglietti 2022

Barbera d'Alba "Maria Teresa" Cecilia Monte 2021

Langhe Nebbiolo Cecilia Monte 2021

Barbera d'Alba Superiore "Lucrezia" Cascina del Pozzo 2019

Roero Riserva "Serra Zoanni" Cascina del pozzo 2020

Rosso "Alba Bricco Serra" Cascina del Pozzo 2019

Il Ginestrino Langhe Nebbiolo Conterno Fantino 2023

Langhe Nebbiolo Davide Fregonese 2022

Barbera d'Asti "Bosco Donne" Gianni Doglia 2022

Langhe Nebbiolo Lodali 2022

Langhe Nebbiolo Lodali 2023

Piemonte Valsusa Doc Avanà Martina 2023

Valsusa Becuet "Malliolo" Martina 2021

Gattinara Monsecco 2019

Ghemme Riserva Monsecco 2018

Ruché dei Castagnole Monferrato "Selezione 26" 2021

Dolcetto d'Alba Pira 2023

Dogliani 2023 Francesco Versio

Langhe Nebbiolo 2022 Marengo

Langhe Pinot Nero 2022 Raineri

Pelaverga 2023 Burlotto Cascina Massara

Capisme 2023 Nebbiolo Domenico Clerico

Barbaresco Serracapelli Cecilia Monte 2018

Barbaresco "Bio" Ceretto 2021

Barbaresco "Giacone Lorens" Lodali 2020

Barbaresco Roagna "Pajè" Vecchie Viti 2015

Barbaresco Roagna "Asili" Vecchie Viti 2015

Barbaresco Roagna "Montefico" Vecchie Viti 2015

Barbaresco Roagna "Crichet Pajè" 2011

Barbaresco 2020 Bevione

Barolo "Bio" Ceretto 2020

Barolo Conterno "Riserva Monfortino" 2013

Barolo Conterno "Riserva Monfortino" 2014

Barolo Gaja "Sperss" 2014

Barolo Gaja "Sperss" 2015

Barolo Bricco Sant'Ambrogio Lodali 2020

Barolo Bricco Sant'Ambrogio Lodali 2021

Barolo "Serralunga d'Alba" Pira 2019

Barolo 2019 Revello

Brunello di Montalcino Argiano 2019

Etna Rosso Radici Barone Beneventano 2018

Brunello di Montalcino "Cerettalto" Casanova di Neri 2013

Amarone della Valpolicella Capurso 2015

Le Trame Le Boncie 2021

Vittoria doc Frappato Paolo Calì 2022

Cabernet Sauvignon "Selezione Limitata" 2014 Principi di Spadafora

IGP-Paestum Rosso da uve Pinot Nero "Pino di Stio" San Salvatore 2020

Toscana Rosso IGT "Francesca Romana" Terenzi 2017

Morellino di Scansano Riserva "Madrechiesa" Terenzi 2020

Friuli Isonzo Pinot Nero "Longo Rucis" Vie di Romans 2020

Sudtirol-Alto Adige Lagrein Von Blumen 2022

Sudtirol-Alto Adige Pinot Nero "514" Von Blumen 2022

Chinon Bernard Baudry 2022

Cornas Bourg 2022

Pomerol Chateau Gazin 2021

Còtes du Rhòne "Saint Esprit" Delas 2022

Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les 8 Ouvrées" Domaine des Pedrix 2020

Pinot Noir Savoie Duspasquier 2021

Bourgogne Pinot Noir Faiveley 2022

Trosseau La vigne de Louis Gahier 2022

Bordeaux Cru Monplaisir Gonet Medeville 2021

Domaine Kreydenweiss Les Grimaudes 2022

Bourgogne 2023 Fanny Sabre

Domaine du Clos des Fées IGP Còtes Catalanes Modeste 2023

Le Chat Huant L'Alouette 2022

Volnay Grands Champs 2022 Vaudoisey

Vosne Romane Prémière Cru Les Suchot 2019 Domaine Chantal Lescure

Bourgogne Rouge Les Taupes Maison Dieu 2022 Domaine Chantal Lescure

Vosne Romane 2020 Domaine Grivot Jean

Franciacorta Brut s.a. San Cristoforo

Champagne Brut Vieille France

Champagne Brut Rosé Vieille France

Langhe Chardonnay Lorens Lodali 2022

Barbaresco Rocche dei 7 Fratelli Lodali 2021

Barolo Bricco Ambrogio Lodali 2021

Còtes du Rhònoe "Saint Esprit" Delas 2022

Bourgogne Pinot Noir Faiveley 2022

Bourgogne Cote d'Or 2022 Bzikot

Banyuls 5 ans d'age Baillaury 750 ml

Barolo Chinato Ceretto 500 ml

Sauternes Lur Saluces Chateau de Fargues 2007

Moscato d'Asti Gianni Doglia 2023

Tokaj Aszu 5 Puttonyos Tokaj-Hetszolo 2008

Vendemmia Tardiva Bianco Veneto "Cristina" Roeno 2018

Cocrè Sagrantino Passito Romanelli 2017

Picolit Ronco dei Tassi 2019

Petit Manseng Terenzi 2022

Torcolato Maculan

Barolo Chinato Marcarini

Fine Tawny Port Single Estate Quinta Da Romaneira

La carta potrebbe subire variazioni in base alle disponibilità

Carbonara col buco

Lumache al verde

Parigi - Venezia

Ostrica in scapece

Vol au vent cavolfiore e mandorle

Martedì 8 Marzo 2025 Cucina Rambaldi ospiterà il Prosciutto di San Daniele. Per maggiori info contattateci al 011 016 1808