MENU DEGUSTAZIONE
Madeleine di funghi porcini al vapore, baccalà e arancio
Burro erborinato e cavolfiore
Ostrica e carciofo
Essenza di ramen
Animella, vongole e cipolla in ceviche
Radicchio, guanciale e liquirizia
Tequila, sale e limone
Cuore in salmì
Dessert
PIOLA TOUR
Antipasti piemontesi
Tajarin, creste in finanziera
Guancia di vitello brasata e purea di patate di montagna
Dessert
oppure
Formaggio
IMPERDIBILI
Acciughe al verde & C.
Vitello tonnato alle 2 maniere
Margherita + acciuiga
Cervella e cipolla bionda e piatta di Drubiaglio . Presidio Slow food
Cappelletti al ragu o in brodo di gallina
Riso affumicato miso, sakè e limone fermentato
Risotto alla rossini, "foie gras, tartufo nero e madeira"
Salama da sugo I.G.P. macelleria Migliari - Ferrara, purea di patate di montagna Bio Az.Agr. Le Frisole
Filetto di Fassona alla brace
DESSERT
Formaggi Az. Agr. Versino Giaveno
Cannolo siciliano
Zuppa Inglese
Cioccolato "Per Cristina"
Torta di mele e zafferano
Roll di frutta alla suzette
Fuoricarta
Carciofo vaniglia e liquirizia
Ricciola, salsa ravigote e pak-choi
Anguilla alla brace
Zuppa di pesce in bella vista
Metodo Classico Brut “Settembre” Cecilia Monte s.a.
Baratuciat "Gesia Veja" Bosio s.a
Soave Superiore Classico "Bucciato" Cà Rugate 2022
Rosso “Alba Bricco Serra” Cascina del Pozzo 2018
Nebbiolo d'Alba Lodali 2022
Barolo "Serralunga d'Alba" Pira 2019
BOLLICINE
Metodo Martinotti Brut Pinot Nero Cantine Montagna
Metodo Martinotti Extra dry Verdeca Cantine Barsento 2022
Brut Rosè “Grani di Nero” Merotto s.a.
Franciacorta Brut San Cristoforo s.a.
Franciacorta Riserva Dosage Zéro Vintage Collection R.S. Ca’ del Bosco 2007
Franciacorta Riserva Dosage Zéro "AnnaMaria Clementi" Cà del Bosco 2015
Metodo Classico Brut "Sansanée" Marcalberto
Alta Langa Brut Riserva Alasia 2019
Alta Langa Brut Rosé "Il Cascinone Alasia" 2019
Alta Langa Extra Brut Ettore Germano 2020
Metodo Classico Brut Rosé "Gioì" San Salvatore 2020
Cava Conca del Riu Angia Raventòs i Blanc blanc de blanc 2021
Champagne Brut Les blanc de Venteuil Blanc de blanc s.a.Grumier
Champagne Brut Nature "San Soufre" Drappier s.a.
Champagne Brut Special Cuvèe Bollinger s.a.
Champagne Brut Rèserve Bèrèche & Fils
Champagne Blanc de Blanc D'AY 2010 Gaston Chiquet
Champagne Brut Rosè Billecart-Salmon s.a.
Champagne Bollinger R.D. 1982
Champagne Brut Dom Perignon Vintage 2013
Champagne Krug Grande Cuvée 171ème Edition
VINI BIANCHI
Baratuciat "Gesia Veja" Bosio s.a.
Piemonte Chrdonnay "Carossi" Cascina Galarin 2021
Langhe Chardonnay Doc "Lorens" 2021
Colli Tortonesi Timorasso “Campogatto” C. Monte 2021
Collio Ribolla Gialla Ronco dei Tassi 2022
Etna Bianco "Carrico 68.8" Filippo Grasso 2020
Südtirol-Alto Adige Sauvignon Riserva Von Blumen 2020
Soave Superiore Classico "Bucciato" Cà Rugate 2022
Pinot Grigio "Rivoli" Roeno 2020
Riesling Renano "Praecipuus" Roeno 2021
Langhe Doc Riesling "Hérzu" Ettore Germano 2022
Austria Riesling Urgestein Nigl 2021
Vin d'Alsace Gewurztraminer Réserve Particulier Wantz 2018
Mosel Riesling Auslese Thanisch 2011
Riesling Renano Collezione di Famiglia Roeno 2018
Mosella Riesling “Laurentuslay” Alten Reben Trocken C. Loewen 2021
Muscadet Sevre et Maine Michel Delhommeau 2021
Rosato “Upupa Rosa” Weingut Abraham 2021
Chateau Musar Gaston Hochar 2014
Sauvignon Vert”Tolovaj” Reia 2020
Bourgogne “Retour Des Flandres” Règnard 2022
Muscadet Sèvre Et Maine Monnières-Saint Fiacre Domaine Haute Févrie 2018
Chablis “Vieilles Vignes” Jean Collet 2022
Gewurztraminer Igt “Upupa Orange” Weingut Abraham 2021
Viognier “ Le Pied De Samson “ Domaine Georges Vernay 2022
Barbera d'Alba Giuseppe Roagna
Barbera d'Alba Superiore "Lucrezia" Cascina del Pozzo
Nebbiolo d'Alba Lodali 2022
Piemonte Valsusa Doc Pinot Nero “Crè Seren” Martina 2022
Valsusa becuet “Malliolo” Martina 2021
Ghemme Riserva Monsecco 2018
Gattinara Monsecco 2018
Nebbiolo Doc "Coste della Sesia" Tenute Vercellino 2020
Barbaresco DOCG "Rocche dei 7 fratelli" 2021
Barolo "Serralunga d'Alba" Pira 2019
Barbaresco "Giacone Lorens " Lodali
Sudtirol Alto Adige Lagrein Von Blumen 2020-2021
IGP-Paestum rosso da uve Pinot Nero “ Pino di Stio “ Az.Agr. San Salvatore 2017
Toscana Rosso Igt "Francesca Romana" Terenzi 2017
Morellino di Scansano "Madre Chiesa" Terenzi Riserva 2019
Etna Rosso "Ripiddu" F.Grasso 2019
IGP Paestum Aglianico "Jungano" San Salvatore 2019
Cabernet Sauvignon "Selezione Limitata" Principi di Spadafora 2014
Bourgogne Pinot Noir Faiveley 2021
Beaune Close du Dessus Des Marconnets Pierre Labet 2018
Còtes Du Rhòne “Saint Esprit” Delas 2021
Bordeaux Cru Monplaisir 2020
Pomerol Château Gazin 2021
Nuits-Saint-Georges Premier Cru “ Les 8 Ouvrées “ Domaine des Perdrix 2020
Vittoria doc Frappato Paolo Calì 2020
GRANDI FORMATI
Metodo Classico Brut “Sansannèe” Marcalberto
Franciacorta Brut “San Cristoforo”s.a.
Champagne extra Brut Blanc de Blancs Diebolt- Vallois s.a.
Champagne “Millesime Exception” Drappier 2010
VINI DOLCI
Passito Costa Toscana Petit Manseng Terenzi 2016 500 ml
Vendemmia Tardiva Bianco Veneto “ Cristina “ Roeno 2018 375 ml
Picolit Ronco dei Tassi 2015
Don PX Toro Albalà 2020
Birbet ( brachetto) Angelo Negro 2021
Moscato d’Asti Gianni Doglia 2021
Sauternes Chateau De Fargues Lur Saluces 2007
Le nostre Tapas
Carbonara col buco
Batsoa di vitello
Castagna sabauda
Green Oyster
Kebab vegetale
Tongue sandwich
Terra Madre Off
In occasione di "Terra Madre Off" La bionda in tavola, a partire da mercoledì 24 settembre: Cervella e cipolla bionda e piatta di Drubiaglio. (Presidio Slow Food)
Via Sant'Ambrogio, 55, 10040 Villar Dora TO
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