Work in progress . . .

Typical starteres of Piedmont

Pappardelle with morel

Braised tongue and potatoes purée

Dessert

or

Cheese

Blue butter and califlower

Anchovies with green & c. sauce

Cold veal with tuna sauce made in 2 ways

Brains and onion

Cappelletti pasta with bolognese sauce or broth

Tajarin with lamb offal ragù

Smoked rice miso, saké and fermented lemon

Risotto alla rossini, "foie gras, tartufo nero e madeira"

Grilled trout

Grilled eel, polenta pignoletto rosso

Salama da sugo I.G.P. Migliari butcher's shop - Ferrara, organic mountain potato puree

Grilled Fassona fillet

Cheese by Versino farm from Giaveno

English soup

Chocolate "Per Cristina"

Diplomatic Saint Honoré

Suzette's fruit roll

White chocolate and passion fruit meringue

Daily's availability

Metodo classico brut "Settembre" Cecilia Monte

Alta langa extra brut Ettore Germano 2020

Alta langa brut riserva Alasia Il Cascinone 2020

Alta langa brut rosé Alasia 2020 Il Cascinone 2020

Metodo classico blanc de noirs "Nature" Marcalberto 2020

Metodo classico brut "Sansannée" Marcalberto

Valentino riserva Elena brut Rocche dei Manzoni 2024

Valentino 0 Rocche dei Manzoni

Pas Dosè Millesimato Contratto 2021

Metodo martinotti extra dry W'HEART! Barsento

Franciacorta riserva dosage zéro Vintage collection Ca' del Bosco 2007

Franciacorta brut Corte Fusia

Brut Graziano Merotto 2023

Brut rosé "Grani di Nero" Merotto

Blanc de noir "Bollicine di Nika" Nika Nika

Franciacorta brut San Cristoforo

Franciacorta rosé Francesco I Uberti

Champagne brut réserve Billecart-Salmon

Champagne R.D. 1982 Bollinger

Champagne brut "Special Cuvée" Bollinger

Champagne non dosé cuvée Perpétuelle Bonnet ponson Deg. 10/2024

Champagne coup de crayon Copin Cautel

Champagne rosé brut Charles Heidsieck

Champagne Extrabrut Diebolt-Vallois

Champagne rosé Domaine d'Hélène Deg. 06/2024

Champagne brut vintage 2013 Dom Perignon

Champagne brut nature "Sans Souffre" Drappier

Champagne brut "Les blancs de Venteuil" blanc de blanc Grumier

Champagne brut réserve Louis Costant

Champagne Brut Nature Arpège Pascal Doquet

Champagne brut nature prémière cru Steinbruck

Champagne brut rosé Vieille France

Cava Conca del Riu angia Blanc de blanc Raventòs i Blanc

Langhe bianco "Prasoray" Cascina del Pozzo 2022

Roero Arnies "Montemeraviglia" Cascina del Pozzo 2024

Carossi Chardonnay Cascina Galarin 2022

Colli Tortonesi Timorasso "Campogatto" Cecilia Monte 2022

Langhe Doc Riesling "Hérzu" Ettore Germano 2023

Timorasso Derthona 2023 La Spinetta

Langhe Chardonnay "Lorens" Lodali 2022

Langhe Bianco "Cinerino Marziano Abbona 2022

Etna Bianco Radici Barone Beneventano 2021

Soave Superiore Classico "Bucciato" Cà Rugate 2022

Kochlos Verdicchio di Jesi riserva Dottori 2022

Etna Bianco "Carrico 68.8" Filippo Grasso 2022

Pinot Grigio "Rivoli" Roeno 2020

Riesling Renano Collezione di Famiglia Roeno 2018

Trebbiano Spoletino Romanelli 2021

Collio Ribolla Gialla Ronco dei Tassi 2023

Batar Querciabella 2021

Friuli Isonzo Cuvée "Flors di Uis" Vie di Romans 2022

Friuli Isonzo Sauvignon Blanc "Piere" Vie di Romans 2022

Sudtirol-Alto Adige Sauvignon Riserva Von Blumen 2020

Chenin Blanc Brink 2023

Riesling Smaragd Knoll 2023

Riesling Feinerd "Gelblack Troken" Johannisberg 2022

Riesling Halbtrocken "Rheingau Gutsabfullung" Jhoannisberg 2000

Sauvignon Vert "Tolovaj" Reia 2020

Mosel Riesling Auslese Thanisch 2011

Bourgogne Cote d'Or 2022 Bzikot

Pessac-Leognan Chateau LaTour-Martillac 2018

Viognier "Le pied de Samson" Domaine GEorges Vernay 2022

Chablis Saint-Bris 2022 Jean Collet

Bourgogne Cote Chalonnaise "Clos de l'Eveché Joussier 2023

Macon-Villages Joseph Drouhin 2022

Baron de L Pouilly Fumé La doucette 2020

Pouilly-Fumé La doucette 2023

Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets blanc J.M. Pillot 2022

Pouilly-Fuissé "Le Pavillon" Régnard 2022

Vin d'Alsace Gewurtztraminer Réserve Particulier demi sec Wantz 2021

Chablis Bienommee 2023 Poitout

Marsannay Rosé Audoin 2022

Rosato delle Dolomiti "Upupa Rosa" Weingut Abraham 2021

Barbera Boglietti 2022

Pelaverga 2023 Burlotto Cascina Massara

Barbera d'Alba "Maria Teresa" Cecilia Monte 2021

Barbera d'Alba Superiore "Lucrezia" Cascina del Pozzo 2019

Roero Riserva "Serra Zoanni" Cascina del pozzo 2020

Rosso "Alba Bricco Serra" Cascina del Pozzo 2019

Il Ginestrino Langhe Nebbiolo Conterno Fantino 2023

Langhe Nebbiolo Davide Fregonese 2022

Barbera d'Asti "Bosco Donne" Gianni Doglia 2022

Langhe Nebbiolo Lodali 2023

Valsusa Becuet "Malliolo" Martina 2022

Piemonte Valsusa Doc Avanà Martina 2024

Gattinara Monsecco 2019

Ghemme Riserva Monsecco 2018

Ruché dei Castagnole Monferrato "Selezione 26" 2021

Dolcetto d'Alba Pira 2023

Dogliani 2023 Francesco Versio

Langhe Nebbiolo 2022 Marengo

Langhe Pinot Nero 2022 Raineri

Capisme 2023 Nebbiolo Domenico Clerico

Barbera Tre Vigne 2022 Domenico Clerico

Ca di Pian Barbera d'Asti Superiore La Spinetta 2022

Barbera Scudetto 2021 Mascarello

Bricco Appiani 2011 Flavio Roddolo

Docetto Superiore 2017 Flavio Roddolo

Barbera D'Alba 2011 Flavio Roddolo

Barbaresco Serracapelli Cecilia Monte 2018

Barbaresco "Bio" Ceretto 2021

Barbaresco "Giacone Lorens" Lodali 2020

Barbaresco Roagna "Pajè" Vecchie Viti 2015

Barbaresco Roagna "Asili" Vecchie Viti 2015

Barbaresco Roagna "Montefico" Vecchie Viti 2015

Barbaresco Roagna "Crichet Pajè" 2011

Barbaresco 2020 Bevione

Barbaresco Starderi 2021 La Spinetta

Barolo "Bio" Ceretto 2020

Barolo Conterno "Riserva Monfortino" 2013

Barolo Conterno "Riserva Monfortino" 2014

Barolo Gaja "Sperss" 2014

Barolo Gaja "Sperss" 2015

Barolo Bricco Sant'Ambrogio Lodali 2020

Barolo Bricco Sant'Ambrogio Lodali 2021

Barolo "Serralunga d'Alba" Pira 2019

Barolo 2019 Revello

Barolo Monprivato 2020 Mascarello

Barolo Rocche di Castiglione 2020 Rocche Viberti

Brunello di Montalcino Argiano 2019

Etna Rosso Radici Barone Beneventano 2018

Brunello di Montalcino "Cerettalto" Casanova di Neri 2013

Amarone della Valpolicella Capurso 2015

Vittoria doc Frappato Paolo Calì 2022

Cabernet Sauvignon "Selezione Limitata" 2014 Principi di Spadafora

IGP-Paestum Rosso da uve Pinot Nero "Pino di Stio" San Salvatore 2020

Toscana Rosso IGT "Francesca Romana" Terenzi 2017

Morellino di Scansano Riserva "Madrechiesa" Terenzi 2020

Friuli Isonzo Pinot Nero "Longo Rucis" Vie di Romans 2020

Sudtirol-Alto Adige Lagrein Von Blumen 2022

Sudtirol-Alto Adige Pinot Nero "514" Von Blumen 2022

Capo de Casa 2021 Montefalco Doc Romanelli

Chinon Bernard Baudry 2022

Pomerol Chateau Gazin 2021

Còtes du Rhòne "Saint Esprit" Delas 2022

Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les 8 Ouvrées" Domaine des Pedrix 2020

Pinot Noir Savoie Duspasquier 2021

Bourgogne Pinot Noir Faiveley 2022

Trosseau La vigne de Louis Gahier 2022

Bordeaux Cru Monplaisir Gonet Medeville 2021

Domaine Kreydenweiss Les Grimaudes 2022

Domaine du Clos des Fées IGP Còtes Catalanes Modeste 2023

Le Chat Huant L'Alouette 2022

Volnay Grands Champs 2022 Vaudoisey

Vosne Romane Prémière Cru Les Suchot 2019 Domaine Chantal Lescure

Bourgogne Rouge Les Taupes Maison Dieu 2022 Domaine Chantal Lescure

Vosne Romane 2020 Domaine Grivot Jean

Franciacorta Brut s.a. San Cristoforo

Champagne Brut Vieille France

Bourgogne Blanc Cote d'Or 2022 Bzikot

Barbaresco Rocche dei 7 Fratelli Lodali 2021

Barolo Bricco Ambrogio Lodali 2021

Còtes du Rhònoe "Saint Esprit" Delas 2022

Bourgogne Pinot Noir Faiveley 2022

Capo de Casa 2021 Montefalco Doc Romanelli

Banyuls 5 ans d'age Baillaury 750 ml

Sauternes Lur Saluces Chateau de Fargues 2007

Moscato d'Asti Gianni Doglia 2023

Tokaj Aszu 5 Puttonyos Tokaj-Hetszolo 2008

Vendemmia Tardiva Bianco Veneto "Cristina" Roeno 2018

Cocrè Sagrantino Passito Romanelli 2017

Picolit Ronco dei Tassi 2019

Petit Manseng Terenzi 2022

Torcolato Maculan

Barolo Chinato Marcarini

Fine Tawny Port Single Estate Quinta Da Romaneira

Muffato della Sala 2022 Antinori

The wine list could change based on availability

Carbonara gnocco fritto

Squid, sorrel and licorice

Oyster, medlars and bergamot

forest tempura

Green anchovies & C.